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苹果：苹果中的营养成分有苹果多酚、三萜和植物甾醇、蛋白质、维生素和微量元素等，其中类黄酮类化合物是苹果中含量最高的成分。青椒：含有丰富的维生素，尤其是维生素C。
苦瓜：富含多种生物活性成分，其中维生素C的含量居于瓜类蔬菜之首。
黄瓜：黄瓜营养丰富，含有多种游离氨基酸、胡萝卜素、铁、维生素等，
此外黄瓜中的丙醇二酸物质，有抑制糖类物质转化为脂肪的作用。
膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。其中，水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀，能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量。
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